недеља, 27. март 2016.

Piletina sa paradajizom i kačkavaljem

Piletina sa paradajizom i kačkavaljem



Ovo je jedan brzinski i ukusni recept za ručak ili večeru.


Sastojci:

Pileći file
Stari hleb ili tost hleb
Paradajiz
Kačkavalj
Origano
So, biber
Ulje

Upalite rernu na 200 stepeni u međuvremenu pileći file isecite tanko na filete, začinite i isprzite u tiganju na malo ulja i na jakoj vatri dok ne porumene.
 Nemojte filete mesa na slaboj vatri i dugo da przite, da ih ne biste presušili, oni će se zapeći još malo u rerni.

Na hleb namažite pesto, poređajte isprženo pileće belo meso, pa naslažite kolutove paradajiza i kačkavalja. Malo posolite pobiberite i začinite origanom i stavite u rernu na 15 minuta da se kačkavalj zapeče a paradajiz malo omekša.







Bon apettit

субота, 26. март 2016.

BRUSKETI


BRUSKETI

U susret proleću jedan divan lagani doručak ili  zdrav snack food. 


Hleb (Baget hleb ili integralna kifla ili tost)

Sitno seckani paradajiz ili čeri
Peršun
Kockice kačkavalja
Malo belog luka
Maslinovo ulje, 
so

Hleb premazite sa maslinovim uljem i istrljate malo belim lukom. Povrće i kačkavalj iseckajte sitno i poređajte na hlebčiće, posolite i sve zapecite u rerni na 200 stepeni 10ak minuta.




Brzo lako i ukusno, ovakve hlebčice možete da filujete sa različitim povrćem. I da sami pravite svoje kombinaije.


SAMOSA- Punjeno pecivo

SAMOSA- Punjeno pecivo

Samosa je trouglasto punjeno pecivo koje se u Indiji služi za doručak... Punjeno je narazličitijim nadevima sa začinima, krompirom, graškom, karfiolom, mesom, sirom...
Testo možete i samo da umesite ali možete da pravite i moderniju hrskaviju verziju sa kupovnim korama za pitu. Meni nije ušlo uvijanje samosa da izgledaju kao na ovoj slici gore, pa sam ih uvijala kao valjčice ili male cigaret pitice... iako sam gledala na youtubu kako indijski chef to radi ali nije mi išlo. Vrlo su ukusne i posne su, tako da ovaj recept dobra ideja ako pravite nešto posno za ovaj uskršnji post.

Sastojci
pakovanje tankih kora za pitu
4 srednja krompira
1 crni luk
1 supena kašika seckanog đumbira
1 kašikica kurkume
1/2 zelene ljute paprike
1 limun, sok od limuna
ulje,voda,so,biber

Krompir sa ljuskom dobro operite i stavite cele da se skuvaju. Uz pomoć čačkalice ili noža proverite da li su kuvani, tako što ćete ih probosti i videti da li su krompiri mekani unutra.
Kada se prohlade oljuštite ih i sitno iseckajte.
Iseckajte crni luk i đumbir i na malo ulja isprzite dok ne postane staklast i mekan. Dodajte sitno seckanu ljutu papriku i kašikicu kurkume i przite još malo. Kada se sve sjedini nalite limunov sok i pustite da malo ispari kiselina. Dodajte seckani kuvani krompir pa začinite sa biberom i posolite...
Ako volite više ljuto možete ubaciti celu papriku ili dodati čili.
Kada se fil prohladi filujte kore i pržite ih u dubokom ulju dok ne porumene.

Način na koji da uvijete pitice možete videti ovde .

Krompir možete skuvati dan ranije i u ljusci ga sačuvati u frizideru, ili napraviti ceo fil dan ranije pa filovati pre prženja. Pitice su najlepše kada se isprže jer su hrskave.

Ako pravite ljute samose prilog sa jogurtom i krastvacima je idealan.

Bon apettit.



понедељак, 21. март 2016.

INDIJSKA KUHINJA


INDIJSKA KUHINJA


Kari nije jedno jelo kao što ni svako Indijsko jelo nije kari.
Zemlja hiljadu i jedne noći, hiljadu jezika i još toliko začina... Indija!


Već dugo želim da počnem da kuvam indijsku hranu . Prvo sam malo istraživala i pod tim utiskom rešila da se upustim u mirišljava jela.
Došlo je vreme za Indiju :) Verujem da bi pravi Indijac našao zamerke u mojim receptima ali šta sad :)




Indijska hrana je raznovrsna. Od egzotičnih ljutih jela do veoma jednostavnih i vrlo blagih, u indijskoj hrani može uzivati svako čak i deca. Vegetarijanska hrana u Indiji je nesumljivo najbolja na celom svetu. Mahunarke, sočiva,mlečni proizvodi i žitarice u kombinaciji daju najbolji nutritivni sklop.
 Od mesa se najviše koristi jagnjetina,piletina i riba. Zbog velikog broja muslimanskog stanovništva svinjetina se slabo koristi, kao ni teletina, jer je Indusima krava sveta životinja. Riba, rakovi,ostrige se koriste u primorskim delovima Indije.
Veoma ljuta i začinjena hrana se uvek služi sa pirinčem ili hlebom ili osvežavajućim prilozima sa jogurtom.
Indijski hlebovi su od integralnog brašna, celog zrna žitarica,obično pečeni kao tortilje ili prženi u dubokom ulju...ponekad i pečeni u tadnoori pećnicama.
U Indiji dezert nije obavezan ali u svečan prilikama jeste. Obično se prave od raznog povrća voća, badema, pistaća,svežeg sira ili kondenzovanog mleka,,sa dodatcima raznih začina,ruzom vodicom.... Neki su hrskavi kao čips i služe se kao fingerfood, ili su kremasti i služe se u malim posudama. Neki deserti su suvi dok ima i prelivenih sa šećernim sirupom, svakako raznovrsni kao i sva indijska hrana.
Začini u indijskoj hrani zauzimaju posebno i glavno mesto. Svaki začin ima svoju karakteristiku i svrhu i dobrobit za organizam, i ne stavlja se samo po ukusu kuvara već se bazira na učenju hiljadama godina o prirodnoj medicini i onome što čine organizmu. Hrana i začini utiču na psihičko i fizičko zdravlje čoveka.

  


Ovako je izgledao naš indijski nedeljni ručak 

Na jelovniku smo imali 

Pikantne indijske ćuftice


Pirinač sa limunom


Osvežavajući jogurt sa krastavcem

i za dezert 
Red cat slatki orjent

Recepte sam malo prilagodila našim ukusima, neke začine nisam ni imala, nešto sam malo oduzela dodala ali po utiscima mislim da je dobro ispali :D sve su smazali 

U pojedinačnim receptima sam pisala kako možete sebi olakšati i bolje organizovati vreme ako vam dolazi veće društvo i da unapred ili dan pre nešto spremite, kao možda da skuvate pirinac ili krompir...ili napravite dezert ranije...


Važno je da i da vi budete lepi i veseli i uživate u društvu i hrani.



четвртак, 17. март 2016.

Indijski recept-Chole Punjabi Dal

Chole Punjabi Dal-
Dal od leblebija

Moj prvi indijski recept

Mnogo se radujem..ovo je moj prvi indijski recept. Za Novu godinu sam sebe obradovala indijskim kuvarom, kupila sam ga preko limunda za neke sitne pare, i divan je... Još čitam divan roman "Crveni sari" o Indiri Gandi i Indiji i totalno sam opčinjena Indijom. 
Imala sam malo vremena pre časa joge da skuvam nešto brzinsko i tako je nastao Chole Punjabi Dal :D

Chole ili chana masala je popularno vegetarijansko jelo severne Indije. Ljutkasto začinjeno mirišljavo jelo sa leblebijama,paradajizom,prženim lukom i začinima koje se brzo pravi i vrlo je ukusno morate da probate.
Možete ga poslužiti sa kuvanim pirinčem ili Naan ili Paratha lepinjom a možete i dodati i malo kisele pavlake.. Indijci služe sa bhatura, lepinja pržena u dubokom ulju.

Ukrasnu kutiju radila mionika

Sastojci:

2 čaše kuvanih leblebija sa vodom u kojoj su se kuvale
1 kašičica soli
malo ulja
1 crni luk sitno iseckan
1 čen belog luka
2 cm korena đumbira, jedna kašičica sitno seckanog
1/2 kašičice kurkume
1 kašičica Garam Masala začina
3 kašike paradajiz pirea, ili pelata
jedna zelena ljuta paprika
2 kašike seckanog peršuna i nane
limunov sok

Ako sami kuvate sirove leblebije, prvo ih stavite u vodu da se natope preko noći, brže će se skuvati. U vodu stavite 2 lovorova lista i posolite i stavite leblebije da se kuvaju.
Ocedite ih ali vodu sačuvajte.

U tiganju ili malo široj šerpi stavite ulje i ispržite sitno seckani crni luk,beli luk i đumbir, mešajte da vam ne bi zagrelo, pred kraj dodajte kašičicu kurkume pa malo propržite koji sekund, dodajte Garam Masalu,paradajiz pire,seckanu ljutu papriku i pola svežeg seckanog bilja. Dodajte leblebije i dobro promešajte pa dodajte vodu od leblebija i posolite,promešajte pokrite i na laganoj vatri kuvajte dok leblebije ne omekšaju skroz i voda neispari da ostane samo pire.. Po ukusu dodajte malo limunovog soka i sveže bilje.

 Začin Garam Masala je mešavina začina i postoji nekoliko vrsta. Negde se upotrebljava ljuti začini kao biber i čili a negde samo aromatični. Vi možete da isprobate pa vidite koji vam najviše prija.
Ovu mešavinu sam ja stavila

Garam Masala 

1/2 kašičice mlevenog kumina
1/3 kaš. mlevenog korijandera
1 kaš slat. paprike
1/3 kaš cimet
1/4 kaš smrvljenog karanfilića
1/3 kaš čili 
1/3 kaš bibera
1/3 kaš muskatnog oraščića




Zimski pesto- Pesto sa peršunom i orasima

Zimski pestoPesto sa peršunom i orasima



Pošto nema još bosiljka a peršun može da se kupi u svakoj piljari, evo ideje za pesto sa peršumom i orasima, podjednako ukusan kao i sa bosiljkom. Probajte

Peršun
Orasi
Beli luk
Parmezan ili neki tvrdi kačkavalj
Maslinovo ulje
So, biber

Peršun možete da stavte sa sve stabljikicama jer ćete sve izblndirati,,, količinski stavite podjednako peršuna i oraha...a beli luk po ukusu. Ja sam ovoga pusta stavila običan tvrdi kačkavalj, i super je kada pesto namazete na topao tost, kačakavalj se malo istopi :) ....

Sve sameljite dobro u blenderu i prijatno.

среда, 16. март 2016.

Salata sa piletinom i avokadom

Salata sa piletinom i avokadom

Brzinski ručak

Za dve osobe:
1 glavica zelene salate, puterice
1 manji avokado
300gr pilećeg filea
50 gr slanine
malo parmezana ili kačkavalja
malo starog hleba, ili tost hleb
ulje, so, biber
Preliv:  limun,maslinovo ulje,med,so, biber. U teglicu iscedite limun dodajte isto toliko maslinovog ulja, kašičicu meda i posolite. dobro zatvorite i jako izmućkajte.Ovako preliv za salatu vam može stajati nekoliko dana u frizideru.

Slaninicu isecite na tanke šnite i isprzite dok ne postane hrskava, izvadite je i ubacite pileći file isečen na trakice koje ste prethodno posolili i pobiberili, ako treba dodajte malo ulja, mada slaninica će pustiti masnoću....ispržite dok ne porumeni ali pazite da je ne presušite. izvadite belo meso i u taj tiganj dodajte stari hleb isečen na kockite,brzinski isprzite da napravite krutone.
Operite zelenu salatu, ako se plašite da je prskana, stavite jednu kašičicu zeolita u hladnu vodu i potopite listove na pola sata.
Iseckajte zelenu salatu i slozite u tanjir...preko dodajte isečen avokadno na tanke listiće, stavite slaninicu ,meso i krutone. i preko narendajte nekoliko listova parmezana ili kačkavalja.

Prelite sve prelivom, malo posolite ako je potrebno i prijatno.


Testenina sa slaninicom i graškom

Testenina sa slaninicom i graškom


Za dve osobe
250gr pena ili neke druge testenine
200 gr slanine ili belog mesa
5 čeri paradajiza
1 šolja graška
nekoliko maslina
origano, beli luk,so,biber
200 ml neutralne pavlake
malo kačkavalja

Stavite da se testnenina kuva,koliko piše na uputstvu sa kutije.
U tiganju na malo ulja isprzite slaninicu, kada je do pola gotova dodajte seckani beli luk,čeri paradajz,masline i grašak,origano i proprzite još malo...kada je saninica krckava dolite pavlaku i krčkajte još nekih 3 minuta.Posolite malo i dodajte bibera.

Kada se testenina kuva dodajte je sosu i još malo malo prodinstajte sve zajedno da se sjedine ukusi. Slaninicu možete zameniti i sa belim mesom.


понедељак, 14. март 2016.

Limunada sa nanom i đumbirom

Limunada sa nanom i đumbirom 

1 limun
2 cm korena đumbira
pola šake svežih listova nane
Voda


Ako imate sokovnik možete da sve iscedite kroz sokovnik. Ili da sameljete u blenderu nanu i đumbir sa malo vode pa da procedite jer će biti gušće, a limun iscedite pa sve pomešajte.
Razblazite sa vodom ili sa gaziranom mineralnom vodom po izboru ...
Možete i da izgnječite đumbir i nanu i da samo prelijete sa limunom i vodom... :)


Menta - Nana - Mint

Menta - Nana - Mint- lat. Mentha 



Polako se i kod nas  nana-  menta koristi sve više u kulinarstvu  a ne samo kao čaj. Nana je bogata mineralima a naročito kalijumom,kalcijumom, gvoždjem,magnezijumom...kao i vitaminima C,E,K, B6, i beta karotenom. Zbog svojih lekovitih svojstava koristi se za lečenje mnogih tegoba.




Začinsko bije koje možete lako da gajite na terasi ili u kutku baštice, jer raste brzo i ne traži veliko održavanje a skoro preko cele godine imate sveze listove nane, sem nekoliko zimskih meseci, a tada možete koristiti osušenu...
a evo moja prošlogodišnja je nikla u sakasiji, na početku zime  sam je ošišala i sklonila od mraza i evo već je nikla i to obilno...


Možete kupiti semenke pa  je posadite sami, ili presadite jedan busen on će se već sledeće godine raskoreniti i raširiti po celoj saksiji...
 Nana, menta se u kulinarstvu u arapskim zemljama i istočno mediteranskim koristi puno, naročito u jelima sa jagnjetinom,mlevenim mesom,salatama, ali i kao dodatak poslasticama.Jelu daje osvezavajuću notu.
Pošto mi predskazuje dolazeće leto, daću vam neke zanimljive i interesante recepte sa nanom- mentom.

Grašak sa nanom

Potaž od krompira sa nanom
Od nane, mente se pravi popularni koktel Mohito i dodatak je mnogim osvežavajućim napitcima... možete je dodati u čokoladne dezerte jer odlično ide sa čokoladom, kao i sa jagodama... Cvetove nane možete koristiti kao jestivu dekraciju ili napraviti pesto od nane i badema koji može da vam posluzi kao odličan preliv za sladoled.


четвртак, 10. март 2016.

Cheese cake-Čiz kejk

Cheese cake-Čiz kejk

Brzinski cheese cake koji uvek uspe... i fenomenalnog ukusa


Kora:
300gr mlevene plazme
100 gr margarina
3 kašike šećera
1 dl vode

Fil:
250gr slatke pavlake
250gr ala kajmaka ili imlekovog sitnog sira

 kašike šećera u prahu
(po želji 2 želatina dr.oetker)

Preliv:
300 gr crvenog voća, jagode, višnje, mix-po želji
3 kašike šećera
1dl vode
1 kašika gustina
1 želatin dr.oetker
Kora:
Stavite margarin, vodu i šećer da se istope na sporetu i umešajte mlevenu plazmu...Rasporedite na dno kalupa.
Preliv:
U šerpu stavite smrznuto voće ili sveze, vodu, šećer i pustite da provri i omekša. Kašiku gustina razmutite sa malo hladne vode i umešajte u preliv i malo kuvajte da se zgusne...Stavite da se hladi. Za to vreme spremite želatin sa uputstva na kesici, stavite u malo hladno vode da nabubri. kada se preliv malo ohladi ali da je vruć i dalje, umešajte želatin dok se ne istopi skroz.
Fil:
Izmešajte slatku pavlaku sa šećerom u prahu mikesrom, kada se stegne ubacite ala kajmak,ili sir i dobro izmešajte da se sjedini. Ovo su isprobani sirni dodaci i odlična su zamena za rikota sir. Ako želite da vam ovaj fil bude baš čvrst i kompaktan ubacite i želatin. Ja ga ne stavljam uvek, samo kada dolaze gosti koje želim da impresioniram kolačem pod konac....Fil bude dovoljno čvrst i od slatke palake i sira.
 Topao želatin će malo razvodeniti smesu ali ne brinite, preko noći će se stegnuti.
Želatin napravite sa upustva na kesici, prvo sa hladnom vodom da nabubri pa posle na šoret da se otopi pa malo prohladjen u fil. Pazite da želatin ne provi jer će izgubiti svojstva, samo ga zagrejte da se otopi.
I kupujte samo dr.oetkerov ako želite da vam uspe... ja sam imala loša iskustva sa svim drugim želatinima jer uopšte nisu odradili posao. Ovo je jedini koji me nikada nije izneverio. I čitajte uputstva sa kesice... :)

Na ohlađenu plazma koru, stavite fil, dobro ga rasporedite i preko prelite topao voćni preliv. Stavite u fružider da se hladi. Minimum 5 sati ali najbolje preko noći.
Kalup koji ja uvek koristim je onaj sa odvojivim dnom prečnika 30 cm.
Brzo lako i jednostavno :)

Bon apettit



четвртак, 03. март 2016.

Čokoladni mus sa čia semenkama

Čokoladni mus sa čia semenkama


Ako poželite da zdrav ukusan slatkiš, ovaj recept je idealan:

1 banana
1 dl kokosovog mleka
1 kašičica kakao praha
1 kašičica mlevenih čia semenki
1 kašičica meda

malo nane i voće po želji

Stavite sve u blender,
sameljite da sve postane ujednačena masa.
 Ostavite jedno 15,20 minuta da se zgusne i uzivajte. Mus će se zbog čia semenki zgusnuti.