Svinjski file sa šargarepom i kikirikijem

Svinjski file sa šargarepom i kikirikijem

Prestala sam da budem ljubitelj dosadnih krompir priloga pa se trudim da prilozi uz meso budu raznovrsni i drugačiji. Ova šargarepa je sladunjava hrskava sa slanim kikirikijem divan prilog i uz belo meso ili jagnjetinu...  Potrudite se oko seckanja i pripremanja jer verujem da

 i oblik hrane utiče na ukus. :)

 Svinjski file i divna topla glazirana šargarepa gotova za 5 minuta.

Sastojci za dve osobe:

400-500gr svinjskog filea

so, zeleni biber

Prilog:

3 šargarepe

slani kikiriki

balzamiko sirće

med

so

maslinovo ulje

Isecite svinjski file na medaljone posolite i uvaljajte u mleveni zeleni biber.

U tiganju na malo maslinovog ulja na jačoj vatri ispržite medaljone oko 8 minuta sa svake strane dok ne budu zlatno braon boje. Ostavite ih da malo odmore.

Šargarepu iseckajte na tanke štapiće,ili kolutove, ne preporučujem da je rendate biće mekana previše,

Zagrejte malo maslinovog ulja i 5 minta prodinstajte šargarepu, dodajte kašičicu meda i ulite 5 kašika balzamiko sirćeta. Sačekajte da se sirće reducira i ispari. Poslote malo i na kraju dodajte kikiriki. 

Šargarepa treba biti hrskava i sladunjava.

Bon apettit

Njoke sa povrćem

Njoke sa povrćem

Kada poželite brzinski zdrav ručak koji je gotov za 15 minuta . Oblačići sa povrćem . 

Sastojci za dve osobe:

500gr zamrznutih njoka

1 tikvica

6 čeri paradajiza 

dve šake svežeg španaća

kašika slanog suncokreta

beli luk

suvi začini-origano,majčina dušica,bosiljak 

 malo narendane limunove kore

so, biber

Iseckajte povrće, tikvice iseckajte na tračice, možete je ljuštilicom tanko iseckati,čeri paradajiz  ako su veći prepolovite ih a španać ne morate seckati on će svenuti.

Jedan čen belog luka iseckajte sitno i izrendajte malo korice limuna.

Staviti vodu da provri, kada provri dodati smrznute njoke i čim isplivaju na površinu sa dna gotove su vadite ih.

Dok čekate da vam voda provri u tiganju na malo maslinovog ulja propržite beli luk dodajte  suve začine začine, limunovu koricu pa ubacite  povrće odjednom. propržite  jedno 7,8 minuta dok ne omekša, posolite pobiberite i dodajte kuvane njoke i sve zajedno proprzite još jedno 3 minuta. Dodajte očišćene semenke suncokreta ili bundeve i prijatno!

Bon appétit!

Labanija

Labanija

Nisam uspela da nađem orginalni naziv ovoga jela pa ću preuzeti naziv Labanija. Kockice mesa prelivene sosom od jogurta ne može biti bolje....Malo smo dodale nešto i oduzele iz orginalnog recepta ali mislim da je pun pogodak.

Sastojci

500 gr junećeg ili jagnjećeg mesa

1 jaje

1 litar jogurta

hleb

začini so biber 

limunov sok

peršun

beli luk

7 sušenih kajsija

100 gr pečenih badema 

ulje za przenje, malo aleve paprike

Meso iseckati na kockice,začiniti  i proprziti sa svih strana pa naliti vodom i kuvati meso dok ne omekša skroz. oko sat ipo vremena.

Napraviti sos od jogurta. Jedno razmućeno jaje sjediniti sa hladnim jogurtom pa staviti na vatru i povremeno mešati da polako vri.oko 15 minuta.

 U jogurt dodati 1/2 šolje vode u kojoj se kuvalo meso,peršun,kašiku limunovog soka i seckane suve kajsije.Posoliti i pobiberiti.

Iseckati hleb na kockice,prelite sa maslinovim uljem posolite i pospite sa malo aleve paprike i belog luka. Zapecite hleb u rerni 10ak minuta.

Preko zapečenog hleba poređajte skuvane kockice mesa  prelite sosom od jogurta i kajsija  i dodajte pečene bademe.

Libanska čorba-Shurba Al Imma

Libanska čorba-Shurba Al Imma

 Ukusna osvežavajuća i zdrava čorba.

 Sastojci:

za bujon

 4 šargarepe

2 bele šarpgarepe

1 paškanat

1/2 celera

1/3 praziluka

jedan manji luk

paradajiz 

peršun

so, biber

za kuglice od mesa

400 gr mlevene junetine ili jagnjetine

1/2 crnog luka 

1 čen belog luka

1/2 kašičice cimeta 

1 kašičica slatke mlevene paprike

2 kašičice sušene nane

1 belance

so,biber

malo brašna i ulje za prženje

Povrće iseckajte na kockice, šargarepe,celer,paškanat,praziluk a luk i paradajiz ostavite cele. Stavite povrće u šerpu, posolite i pobiberite i prelite vodom da skuvate povrćnu supu.Kuvajte oko sat vremena dok povrće ne omekša.

Peršun iseckajte isto ali ćete ga dodati na kraju sa kuglicama od mesa.

Napravite kuglice od mesa. Sitno iseckajte crni i beli luk,ili ga možete i narendati na sitno rende pa pomešajte sa mlevenim mesom,dodajte začine cimet,nanu,papriku,so,biber i sve povežite sa belancetom i dobro umesite.

Oblikujte male kuglice i uvaljajute ih u brašno. Ispžite ih u ulju dok ne porumene.Izvadite ih i ocedite od ulja.

Kada se povrće skuva dodajte u čorbu kuglice od mesa i seckani peršun i kuvajte još 15ak minuta da se ukusi sjedine.

Bon appétit!

Baklava sa kremom -Znod six

                           Baklava sa kremom Znod six

Čarobno! Jednostavno nešto čarobno! Malo ćete se pomučiti ali vredi, oduševićete se. Hrskavo spolja, kremasto unutra -magične baklavice!

Sastojci 

za krem

3 šolje mleka

4 kašike gustina

2 kesice burbon vanile

1 šolja kisele pavlake sa 20% mlečne masti 

(može i neutralna pavlaka ili neki neslani krem sir)

jedno pakovanje tankih kora

Za sirup

700gr šećera

2 šolje vode

1 limun

1/2 kašičice cimeta

150 gr badema mlevenog za posipanje

ulje za prženje

U hladno mleko umešajte gustin i burbon vanilu stavite na laganu vatru i mešajte dok ne provri. Kada provri kuvajte krem još nekih 5 minuta da se gustin stegne, ubacite i pavlaku i mešajte još koji minut. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Malo ćete se umoriti ali za dobar slatkiš se vredi pomučiti, nije lako :)

Ovaj krem i sirup možete napraviti i dan ranije i ostaviti u frižideru. Fil će se baš stegnuti kada se ohladi. Ne brinite što nema šećera, od sirupa će biti dovoljno slatko.

Skuvajte i sirup, da bi se i on prohladio. Vodu šećer i sok od pola limuna stavite da provri, kuvajte oko 15 minuta i pri kraju dodajte cimet.

Kore presecite na tri dela kao na fotografiji iznad i obavezno ih prekrite krpom da se ne bi osušile dok motate baklavice. 

E sada, unakrst kao na slici postavite kore bočnu ispod preko uzduznu i onda fil. 

Bočne savite jednu preko druge i onda uvijajte do kraja uzdužnu traku kao kada motate sarmice. Kraj namažite vodom da se zalepi.

Pazite na krajeve, ako vam se čini pretanko stavite duplu bočnu traku

da vam fil ne bi cureo dok przite.

Kada sve uvijete zagrejte u dubljoj šerpi dosta ulja i przite ih dok ne dobiju zlatnu boju.

Ispržene baklavice prebacite u slatki sirup i ostavite da se natapaju...

Stavite ih sve u posudu i prelite ako vam je ostalo sirupa.

Pre služenja pospite mlevenim bademima.

Salata od pšenice

Salata od pšenice

Sumnjala sam u nju ali me je oduševila. :) 

Sastojci:

2 šolje pšenice
1 zelena paprika
kašika iseckanog peršuna
pola šolje sušenih brusnica
1/2   crvenog luka
1 šolja oraha
100gr feta sira
1/2 nara
sok od pola pomorandze 
malo limunovog soka, jedna kašika
biber , So


Skuvajte pšenicu dok ne omekša,oko sat ipo,dva vremena,kada provri smanjite da lagano vri....iscedite i ostavite da se ohladi.
Iseckajte papriku na sitne kockice kao i brusnice,luk,peršun i orahe. Sve pomešajte sa pšenicom i narom.
 Prelijte sa sokom od narandže i limuna i posolite i pobiberite.
Na samom kraju umešajte kockice feta sira.

Bon appétit!

Saveti:

Ako imate vremena, pšenicu natopite preko noći ili nekoliko sati pa tek onda skuvajte, ubrzaćete postupak.

Ako pravite veliki ručak, možete sebi olakšati tako što ćete dan ranije skuvati pšenicu i ostaviti u frizideru. Kuvano može da stoji u frizu od 3 do 5 dana.

Ujutru iseckajte sve sastojke i pre služenja samo spoijite i izmešajte salatu.

Arapska kuhinja 1

Arapska kuhinja

Ručak za dan zaljubljenih

Eastern mediterranean lunch 

 Ove godine za dan zaljubljenih na jelovniku je bila istočno mediteranska kuhinja.

Imam divan mediteranski kuvar i u odeljku Istočno mediteranske kuhinje, libanske, sirijske i izraelske ima divnih recepata. Pošto smo u porodici svi obožavaoci arapske kuhinje rado je pravimo i još radije smažemo :)

Vikendom obožavam da kuvam sa mamom, koja je inovativna i odlična kuvarica i od koje sam nasledila strast prema hrani i zato ovoga puta na jelovniku su se našli razni novi i neki već isprobani recepti  i sa radošću ih delimo sa Vama.

 Ako odlučite da ih pravite verujte da ćete sve iznenaditi malo drugačijim ukusima. Recepte smo malo prilagođavali našem ukusu i mislim da je rezultat odličan. Probajte i vi.

Libanska čorba-Shurba Al Imma

Salata od pšenice 

Labanija

Desert -baklava sa kremom Znod six

Ovako je izgledala naša trpeza
 (dole- labanije, u sredini -čorba, gore- salata od pšenice, gore desno -baklava)

Salata sa spanaćem i kozijim sirom

Salata sa spanaćem i kozijim sirom

Ovu toplu salatu možete služiti kao predjelo, meze, uz bruskete, humus, kao  prilog uz ribu ili jednostavno kao vegetarijanski ručak.

Koziji sir možete zameniti i sirom koji volite, fetom,sjeničkim ili nekim mladim sirom. Ja sam koristila koziji kačkavalj koji moja baka pravi :)

Količinski sastojke nisam stavljala jer po ukusu sami odmerite da li želite više spanaća (vodite račina da se spanać duplo smanji kada ga termički obradite)ili više sira. Ja sam stavila više sira, kao što vidite, jer je bio dodatak uz humus.

Sastojci:

Koziji sir  

Spanać, svež

Crne masline 

Suvi začini (beli luk,origano, bosiljak, majčina dušica,bibre so)

Maslinovo ulje

Na malo maslinovog ulja propržiti malo belog luka i dodati spanać,ali na sekund dva, tek da svene. Neki listovi mogu da ostanu i sveziji ali će i oni omekšati od toplote.

Iseckajte koziji sir na kockice, kao i crne masline, začinite sa maslinovim uljem i suvim začinima. Posolite i pobiberite. Dodajte španać i sve dobro promešajte.

Bon appétit!

Pikantna integralna vekna

Pikantna integralna vekna 

Ukusna pikantna vekna od integralnog brašna sa kulenom i semenkama komorača je idealna za posluženje uz salate ili za večeru. Ljutkasti domaći kulen, miris komorača učiniće ovu vrstu hleba neodoljivom i potpuno drugačijom.

Ako uspete da nabavite domaći kulen bilo bi idealno, ali dobro će doći i bilo koji drugi.

Semenke komorača ( fennel seed, ili anisa) dobro izmrvite i usitnite u avanu, ako ne nađete da kupite semenke onda će poslužiti i anis u prahu, znam da ima da se kupi u Maxiju.

Evo i sličice mog avana, hvala Dekupaž majstorijama 

http://www.dekupazmajstorije.com/

https://www.facebook.com/verastulic?fref=ts

Za testo:

200gr belog brašna

200gr integralnog pšeničnog brašna

1 kockica kvasca

malo šećera

1 kašičica soli

3 kašike maslinovog ulja

250dl vode

Kockicu kasvaca sa šećerom prelite sa malo tople vode i ostaviti da se rastopi i naraste kvasac. Dodati mešavinu brašna,soli,maslinovo ulje i vode i umesiti testo. Testo ostaviti 30 minuta da naraste.

Fil:

250 gr kulena

1 kašika semenki komorača,anisa

2 čena belog luka

nekoliko zrna bibera

Semenke komorača izgnječiti u avanu sa belim lukom i biberom.Kulen iseckati sitno ili izgnječiti i sjediniti sa začinima.

Testo razvući posuti filom i urolati kao rolat.

Peći u rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.

Bon appétit!

Seventh Heaven -Rajska salata

Seventh Heaven -Rajska salata

Ova brzinska rajska salata kako sam je i nazvala Seventh heaven,ima sedam sastojaka,sklop kiselo slatko je po meni magičan a vi uvek možete da se igrate i po svom ukusu da ih menjate. Ovo je moj predlog:

Za dve osobe:

6 čeri paradajiza

6 rotkvica

dve šake rukole

svež peršun

šaka aronije

tri suve smokve,tanko seckane

nekoliko crnih sušenih maslina 

Iseckajte sastojke i začinite po želji, ja nisam dodavala začine, jer mi je čeri nekako sa svojom kiselinom već začionio salatu a masline su dale masnoću i slanoću, ovo su sušene crne masline u maslinovom ulju.

Ali za one koje vole začinjenije dodajte malo maslinovog ulja,nekoliko kapi limuna i malo krupne morske soli. 

Bon appétit!