Gaspaćo - Hladna letnja čorba

GaspaćoHladna letnja čorba

Savršena brza i ukusna čorba za letnje dane. Osvežavajuća i zdrava. Gazpacho Gaspaćo-   supa.

Našla sam nekoliko recepata ali ovaj je klasični i po meni najukusniji. U različitim regijama se dodaju različiti sastojci začini, pršuta sir...

Važno je da povrće bude hladno i da se dodaje hladna voda ili kockice leda, ostalo će sve uraditi blender :)

Sastojci za 2 osobe:

2 paradajiza, mora da bude baš zreo

1 paprika

1/2 krastvaca

1/2 crvenog luka

2 čena belog luka

ljuta paprika po ukusu

2 kriške starog hleba

1/2 kašičice soli i bibera po ukusu

sveži listovi bosiljka i malo kumina ( po ukusu)

7 kašika maslinovog ulja

1 kašika balzamiko sirćeta

1 dl hladne vode

Paradajiz možete da ljuštite ali ja nisam, pošto blednder sve samenje.... Savite sve iseckane sastojke u blednder, dodajte začine ulje, sirće i dobro izblendirajte. Probajte čorbu, pa ako vam nije dovoljno začinjena možete joj malo dopuniti ukus po želji..

Čorbu možete čuvati dva dana u frižideru a poslužite je sa tost hlebom, kockicama povrća,ledom, ili slajsevima pršute....prelivenu sa maslimovim uljem.

Prolećna miso čorba

Prolećna miso čorba

Miso pasta se na dalekom istoku smatra jednom od najzdravijih namirnica, to je fermentisani proizvod od soje i koristi se kao narodni lek za varenje,regulisanje želudačne kiseline,jačanje libida i lečenju malignih oboljenja. Tokom drugog svetskog rata, doktor Šinizičir Akizuki je lečio pacijente u Nagasakiju od posledica radijacija dijetom koja je podrazumevala i miso supu, a rezultati su bili fascinantni. Teže posledice radijacije se kod njih nikada nisu ispojile a doktor je smatrao da upravo sastojci u miso pasti čisti organizam i zadužen je za to.

Zbog svog prijatno slanog ukusa, miso se može koristiti kao znatno zdravija zamena za so, jer osim soli sadrži mnogo drugih hranljivih materija. Između ostalog, u njemu ima 9,7 mg proteina, kompleks B vitamina, obilje kalcijuma, fosfora, gvožđa, natrijuma, kalijuma, bioflavonoida. 

Zato je dobar da se pomogne uspostavljanje boljeg metabolizma. Kao začin, može se koristiti sa žitaricama za pravljenje sosa i preliva preko žitarica i testenina. Može se dodavati u sve supe - naročito se koristi za pravljenje supa raskošnog ukusa sa raznim varijacijama povrća, žitarica, mahunarki i morskih algi. 

Može se koristiti i kao preliv za salate, za sosove, namaze... I pazite: i u povrće i u supe treba ga dodati tek na kraju kuvanja, jer će inače visoka temperatura uništiti enzime kojima je on izuzetno bogat. 

Sastojci za prolećnu miso čorbu

Ovu čorbu možete praviti i bez mesa i posnu..

Šargarepa

Paškanat

Keleraba

Čičoka

Paprika

Brokoli

Crni luk

Peršun-seckani

List lovora

Miso pasta

So i biber

Pileće meso i kosti (po želji)

Povrće sitno iseckajte jer će se brže spremiti.

Na malo ulja  prodinstajte luk i ostalo povrće osim brokolia. Brokoli se brzo skuva. Da se ne bi raspao, dodajte ga na kraju.

Nalite sve vodom i malo posolite i pobiberite,dodajte i lovor. Izbegavajte vegetu ili neki mešani začin zbog svih emulgatora i poboljšivača ukusa. 

Miso pasta je slana i daće čorbi voma prijatan i lep ukus.

Kada je povrće skuvano i čorba gotova dodajte seckani peršun i miso pastu...

Prijatno..

Libanska čorba-Shurba Al Imma

Libanska čorba-Shurba Al Imma

 Ukusna osvežavajuća i zdrava čorba.

 Sastojci:

za bujon

 4 šargarepe

2 bele šarpgarepe

1 paškanat

1/2 celera

1/3 praziluka

jedan manji luk

paradajiz 

peršun

so, biber

za kuglice od mesa

400 gr mlevene junetine ili jagnjetine

1/2 crnog luka 

1 čen belog luka

1/2 kašičice cimeta 

1 kašičica slatke mlevene paprike

2 kašičice sušene nane

1 belance

so,biber

malo brašna i ulje za prženje

Povrće iseckajte na kockice, šargarepe,celer,paškanat,praziluk a luk i paradajiz ostavite cele. Stavite povrće u šerpu, posolite i pobiberite i prelite vodom da skuvate povrćnu supu.Kuvajte oko sat vremena dok povrće ne omekša.

Peršun iseckajte isto ali ćete ga dodati na kraju sa kuglicama od mesa.

Napravite kuglice od mesa. Sitno iseckajte crni i beli luk,ili ga možete i narendati na sitno rende pa pomešajte sa mlevenim mesom,dodajte začine cimet,nanu,papriku,so,biber i sve povežite sa belancetom i dobro umesite.

Oblikujte male kuglice i uvaljajute ih u brašno. Ispžite ih u ulju dok ne porumene.Izvadite ih i ocedite od ulja.

Kada se povrće skuva dodajte u čorbu kuglice od mesa i seckani peršun i kuvajte još 15ak minuta da se ukusi sjedine.

Bon appétit!