INDIJSKA KUHINJA

INDIJSKA KUHINJA

Kari nije jedno jelo kao što ni svako Indijsko jelo nije kari.

Zemlja hiljadu i jedne noći, hiljadu jezika i još toliko začina... Indija!

Već dugo želim da počnem da kuvam indijsku hranu . Prvo sam malo istraživala i pod tim utiskom rešila da se upustim u mirišljava jela.

Došlo je vreme za Indiju :) Verujem da bi pravi Indijac našao zamerke u mojim receptima ali šta sad :)

Indijska hrana je raznovrsna. Od egzotičnih ljutih jela do veoma jednostavnih i vrlo blagih, u indijskoj hrani može uzivati svako čak i deca. Vegetarijanska hrana u Indiji je nesumljivo najbolja na celom svetu. Mahunarke, sočiva,mlečni proizvodi i žitarice u kombinaciji daju najbolji nutritivni sklop.

 Od mesa se najviše koristi jagnjetina,piletina i riba. Zbog velikog broja muslimanskog stanovništva svinjetina se slabo koristi, kao ni teletina, jer je Indusima krava sveta životinja. Riba, rakovi,ostrige se koriste u primorskim delovima Indije.

Veoma ljuta i začinjena hrana se uvek služi sa pirinčem ili hlebom ili osvežavajućim prilozima sa jogurtom.

Indijski hlebovi su od integralnog brašna, celog zrna žitarica,obično pečeni kao tortilje ili prženi u dubokom ulju...ponekad i pečeni u tadnoori pećnicama.

U Indiji dezert nije obavezan ali u svečan prilikama jeste. Obično se prave od raznog povrća voća, badema, pistaća,svežeg sira ili kondenzovanog mleka,,sa dodatcima raznih začina,ruzom vodicom.... Neki su hrskavi kao čips i služe se kao fingerfood, ili su kremasti i služe se u malim posudama. Neki deserti su suvi dok ima i prelivenih sa šećernim sirupom, svakako raznovrsni kao i sva indijska hrana.

Začini u indijskoj hrani zauzimaju posebno i glavno mesto. Svaki začin ima svoju karakteristiku i svrhu i dobrobit za organizam, i ne stavlja se samo po ukusu kuvara već se bazira na učenju hiljadama godina o prirodnoj medicini i onome što čine organizmu. Hrana i začini utiču na psihičko i fizičko zdravlje čoveka.

  

Ovako je izgledao naš indijski nedeljni ručak 

Na jelovniku smo imali 

Pikantne indijske ćuftice

Chole punjabi dal

Pirinač sa limunom

Samose 

Osvežavajući jogurt sa krastavcem

i za dezert 

Red cat slatki orjent

Recepte sam malo prilagodila našim ukusima, neke začine nisam ni imala, nešto sam malo oduzela dodala ali po utiscima mislim da je dobro ispali :D sve su smazali 

U pojedinačnim receptima sam pisala kako možete sebi olakšati i bolje organizovati vreme ako vam dolazi veće društvo i da unapred ili dan pre nešto spremite, kao možda da skuvate pirinac ili krompir...ili napravite dezert ranije...

Važno je da i da vi budete lepi i veseli i uživate u društvu i hrani.

Arapska kuhinja 1

Arapska kuhinja

Ručak za dan zaljubljenih

Eastern mediterranean lunch 

 Ove godine za dan zaljubljenih na jelovniku je bila istočno mediteranska kuhinja.

Imam divan mediteranski kuvar i u odeljku Istočno mediteranske kuhinje, libanske, sirijske i izraelske ima divnih recepata. Pošto smo u porodici svi obožavaoci arapske kuhinje rado je pravimo i još radije smažemo :)

Vikendom obožavam da kuvam sa mamom, koja je inovativna i odlična kuvarica i od koje sam nasledila strast prema hrani i zato ovoga puta na jelovniku su se našli razni novi i neki već isprobani recepti  i sa radošću ih delimo sa Vama.

 Ako odlučite da ih pravite verujte da ćete sve iznenaditi malo drugačijim ukusima. Recepte smo malo prilagođavali našem ukusu i mislim da je rezultat odličan. Probajte i vi.

Libanska čorba-Shurba Al Imma

Salata od pšenice 

Labanija

Desert -baklava sa kremom Znod six

Ovako je izgledala naša trpeza
 (dole- labanije, u sredini -čorba, gore- salata od pšenice, gore desno -baklava)