Bašta salata-sa maslačkom i listovina kupina

Bašta salata

sa maslačkom i listovima kupina

Ova salata je nastala od svih zdravih i ukusnih stvari koje sam ubrala u bašti. Važno je da berete mlade listove, neprskane, i lepe zelene. Ponekad neke lepe stvari i ne jedemo a mogli bismo. Kao što su listovi maslačka i cvetovi, mladi listovi kupina, listovi rotkvica....

Sastojci

Tikvice  isečene na trakice,špagete

rotkvice

krastavac

zelena salata

listovi maslačka

listovi kupine

nana

paradajz

vlašac

Začinite sa limunom i maslinovim uljem i malo morske soli.....

ovakva salata može biti celokuan obrok ako dodate malo grilovane piletine ili komad sira... 

Prolećna miso čorba

Prolećna miso čorba

Miso pasta se na dalekom istoku smatra jednom od najzdravijih namirnica, to je fermentisani proizvod od soje i koristi se kao narodni lek za varenje,regulisanje želudačne kiseline,jačanje libida i lečenju malignih oboljenja. Tokom drugog svetskog rata, doktor Šinizičir Akizuki je lečio pacijente u Nagasakiju od posledica radijacija dijetom koja je podrazumevala i miso supu, a rezultati su bili fascinantni. Teže posledice radijacije se kod njih nikada nisu ispojile a doktor je smatrao da upravo sastojci u miso pasti čisti organizam i zadužen je za to.

Zbog svog prijatno slanog ukusa, miso se može koristiti kao znatno zdravija zamena za so, jer osim soli sadrži mnogo drugih hranljivih materija. Između ostalog, u njemu ima 9,7 mg proteina, kompleks B vitamina, obilje kalcijuma, fosfora, gvožđa, natrijuma, kalijuma, bioflavonoida. 

Zato je dobar da se pomogne uspostavljanje boljeg metabolizma. Kao začin, može se koristiti sa žitaricama za pravljenje sosa i preliva preko žitarica i testenina. Može se dodavati u sve supe - naročito se koristi za pravljenje supa raskošnog ukusa sa raznim varijacijama povrća, žitarica, mahunarki i morskih algi. 

Može se koristiti i kao preliv za salate, za sosove, namaze... I pazite: i u povrće i u supe treba ga dodati tek na kraju kuvanja, jer će inače visoka temperatura uništiti enzime kojima je on izuzetno bogat. 

Sastojci za prolećnu miso čorbu

Ovu čorbu možete praviti i bez mesa i posnu..

Šargarepa

Paškanat

Keleraba

Čičoka

Paprika

Brokoli

Crni luk

Peršun-seckani

List lovora

Miso pasta

So i biber

Pileće meso i kosti (po želji)

Povrće sitno iseckajte jer će se brže spremiti.

Na malo ulja  prodinstajte luk i ostalo povrće osim brokolia. Brokoli se brzo skuva. Da se ne bi raspao, dodajte ga na kraju.

Nalite sve vodom i malo posolite i pobiberite,dodajte i lovor. Izbegavajte vegetu ili neki mešani začin zbog svih emulgatora i poboljšivača ukusa. 

Miso pasta je slana i daće čorbi voma prijatan i lep ukus.

Kada je povrće skuvano i čorba gotova dodajte seckani peršun i miso pastu...

Prijatno..

Slatko ljuto povrće i pečena zelena salata- Posni brzinski ručak

Slatko ljuto povrće i pečena zelena salata
-Posni brzinski ručak-

Kada vam dolaze gosti koji poste a želite da im sremite nešto malo drugačije... Slatko ljuto povrće sa susamom i pečena zelena salata ....

Sastojci:

Paprika

Čeri paradajiz

Tikvice

Susam

Beli luk sitno seckan

Maslinovo ulje

So, biber

Slatko ljuti sos

Ostriga sos

Sredina zelene salate u glavici

Krutoni (ja sam koristila hrskavi bake rolls)

Beli luk iseckan

maslinovo ulje,so,biber

Za pripremu povrća u sosu:

Isckajte povrće žilijen. Prvo ispržite papriku i čeri pa na kraju tikvice, ali moraju da ostanu tvrde. Dodajte susam, malo belog luka. Posolite i pobiberite ali ne previše jer je ostriga sos slan. Dodajte slatko ljuti sos i ostriga sos i malo sve prodinstajte da se sjedine ukusi. 

Prilog uz ovo povrće može biti neka pasta ili pirinač ili kus kus...

Pečena salata:

Što se tiče salate kada je pržite onda uzmite samo sredinu, listove sa stane otkinite i ostavite za svežu salatu a malu glavicu iz sredine przite.

Zagrejte malo maslinovog ulja, dodajte beli luk i glavice zelene slate...Pržite sa jedne i druge strane dok ne svene a opet ne previše. Dobro pobiberite i posolite... Poslužite sa masilnovim uljem i krutonima za hrskavost.

Sutlijaš od kokosovog mleka sa mangom

Sutlijaš od kokosovog mleka sa mangom 

Znate ono kada se obradujete i kupite neko egzotično voće u nadi da će biti magično,kako ste zamišljali....e ja tako uvek sa mangom i uvek se prevarim...Prvo bio je jako tvrd pa sam ga ostavila još koji dan da sazri..onda, pošto je najverovatnije bio udaren negde počeo je da truli i morala sam da ga iskoristim.... Bio je zelen tvrd i nije mirisao magično. I od sada jedem mango samo na Havajima,ubran sa drveta,a ne onaj što zri u avionu, u Srbiji kupujem breskve :)

 Odlučila sam da ga iskoristim u nekom jelu. i evo nastao je egzotični sutlijaš, a ideju sam dobila sa kulinarke.... uz malu korekciju ispalo je odlično. Super dezert za posne dane. Uz ovakav sutlijaš možete dodati i neko slatko ili posuti samo cimetom, po želji...

Sastojci

1 šolja Pirinača, kočanskog

1 šolja Kokosovog mleka

1 šolja Vode

Sos: 1 mango, 2 kašike šećera, 2 kašike vode

Pirinač malo properite pa stavite sa vodom i kokosovim mlekom na laganu vatru da se kuva. Obavezno mešajte sve dok ne provri da ne bi zagorelo. Kada provri smanjite na minimum i pustitie da se pirinač skuva,uz mešanje. Šerpa mora da bude sa debljim dnom.

Dok se pirinač kuva napravite sos. Iseckajte mango. Dodajte šećer i vodu i stavite da malo prokuva. Ubacite iseckane listove nane.

Prijatno!

BRUSKETI

BRUSKETI

U susret proleću jedan divan lagani doručak ili  zdrav snack food. 


Hleb (Baget hleb ili integralna kifla ili tost)
Sitno seckani paradajiz ili čeri
Peršun
Kockice kačkavalja
Malo belog luka
Maslinovo ulje, 
so

Hleb premazite sa maslinovim uljem i istrljate malo belim lukom. Povrće i kačkavalj iseckajte sitno i poređajte na hlebčiće, posolite i sve zapecite u rerni na 200 stepeni 10ak minuta.

Brzo lako i ukusno, ovakve hlebčice možete da filujete sa različitim povrćem. I da sami pravite svoje kombinaije.

SAMOSA- Punjeno pecivo

SAMOSA- Punjeno pecivo

Samosa je trouglasto punjeno pecivo koje se u Indiji služi za doručak... Punjeno je narazličitijim nadevima sa začinima, krompirom, graškom, karfiolom, mesom, sirom...
Testo možete i samo da umesite ali možete da pravite i moderniju hrskaviju verziju sa kupovnim korama za pitu. Meni nije ušlo uvijanje samosa da izgledaju kao na ovoj slici gore, pa sam ih uvijala kao valjčice ili male cigaret pitice... iako sam gledala na youtubu kako indijski chef to radi ali nije mi išlo. Vrlo su ukusne i posne su, tako da ovaj recept dobra ideja ako pravite nešto posno za ovaj uskršnji post.

Sastojci

pakovanje tankih kora za pitu

4 srednja krompira

1 crni luk

1 supena kašika seckanog đumbira

1 kašikica kurkume

1/2 zelene ljute paprike

1 limun, sok od limuna

ulje,voda,so,biber

Krompir sa ljuskom dobro operite i stavite cele da se skuvaju. Uz pomoć čačkalice ili noža proverite da li su kuvani, tako što ćete ih probosti i videti da li su krompiri mekani unutra.

Kada se prohlade oljuštite ih i sitno iseckajte.

Iseckajte crni luk i đumbir i na malo ulja isprzite dok ne postane staklast i mekan. Dodajte sitno seckanu ljutu papriku i kašikicu kurkume i przite još malo. Kada se sve sjedini nalite limunov sok i pustite da malo ispari kiselina. Dodajte seckani kuvani krompir pa začinite sa biberom i posolite...

Ako volite više ljuto možete ubaciti celu papriku ili dodati čili.

Kada se fil prohladi filujte kore i pržite ih u dubokom ulju dok ne porumene.

Način na koji da uvijete pitice možete videti ovde .

Krompir možete skuvati dan ranije i u ljusci ga sačuvati u frizideru, ili napraviti ceo fil dan ranije pa filovati pre prženja. Pitice su najlepše kada se isprže jer su hrskave.

Ako pravite ljute samose prilog sa jogurtom i krastvacima je idealan.

Bon apettit.

Indijski recept-Chole Punjabi Dal

Chole Punjabi Dal-
Dal od leblebija

Moj prvi indijski recept

Mnogo se radujem..ovo je moj prvi indijski recept. Za Novu godinu sam sebe obradovala indijskim kuvarom, kupila sam ga preko limunda za neke sitne pare, i divan je... Još čitam divan roman "Crveni sari" o Indiri Gandi i Indiji i totalno sam opčinjena Indijom. 

Imala sam malo vremena pre časa joge da skuvam nešto brzinsko i tako je nastao Chole Punjabi Dal :D

Chole ili chana masala je popularno vegetarijansko jelo severne Indije. Ljutkasto začinjeno mirišljavo jelo sa leblebijama,paradajizom,prženim lukom i začinima koje se brzo pravi i vrlo je ukusno morate da probate.

Možete ga poslužiti sa kuvanim pirinčem ili Naan ili Paratha lepinjom a možete i dodati i malo kisele pavlake.. Indijci služe sa bhatura, lepinja pržena u dubokom ulju.

Ukrasnu kutiju radila mionika

Sastojci:

2 čaše kuvanih leblebija sa vodom u kojoj su se kuvale

1 kašičica soli

malo ulja

1 crni luk sitno iseckan

1 čen belog luka

2 cm korena đumbira, jedna kašičica sitno seckanog

1/2 kašičice kurkume

1 kašičica Garam Masala začina

3 kašike paradajiz pirea, ili pelata

jedna zelena ljuta paprika

2 kašike seckanog peršuna i nane

limunov sok

Ako sami kuvate sirove leblebije, prvo ih stavite u vodu da se natope preko noći, brže će se skuvati. U vodu stavite 2 lovorova lista i posolite i stavite leblebije da se kuvaju.

Ocedite ih ali vodu sačuvajte.

U tiganju ili malo široj šerpi stavite ulje i ispržite sitno seckani crni luk,beli luk i đumbir, mešajte da vam ne bi zagrelo, pred kraj dodajte kašičicu kurkume pa malo propržite koji sekund, dodajte Garam Masalu,paradajiz pire,seckanu ljutu papriku i pola svežeg seckanog bilja. Dodajte leblebije i dobro promešajte pa dodajte vodu od leblebija i posolite,promešajte pokrite i na laganoj vatri kuvajte dok leblebije ne omekšaju skroz i voda neispari da ostane samo pire.. Po ukusu dodajte malo limunovog soka i sveže bilje.

 Začin Garam Masala je mešavina začina i postoji nekoliko vrsta. Negde se upotrebljava ljuti začini kao biber i čili a negde samo aromatični. Vi možete da isprobate pa vidite koji vam najviše prija.

Ovu mešavinu sam ja stavila

Garam Masala 

1/2 kašičice mlevenog kumina

1/3 kaš. mlevenog korijandera

1 kaš slat. paprike

1/3 kaš cimet

1/4 kaš smrvljenog karanfilića

1/3 kaš čili 

1/3 kaš bibera

1/3 kaš muskatnog oraščića

Čokoladni mus sa čia semenkama

Čokoladni mus sa čia semenkama

Ako poželite da zdrav ukusan slatkiš, ovaj recept je idealan:

1 banana

1 dl kokosovog mleka

1 kašičica kakao praha

1 kašičica mlevenih čia semenki

1 kašičica meda

malo nane i voće po želji

Stavite sve u blender,
sameljite da sve postane ujednačena masa.
 Ostavite jedno 15,20 minuta da se zgusne i uzivajte. Mus će se zbog čia semenki zgusnuti.

Bon apettit


o čia semenu- chia seme

Njoke sa povrćem

Njoke sa povrćem

Kada poželite brzinski zdrav ručak koji je gotov za 15 minuta . Oblačići sa povrćem . 

Sastojci za dve osobe:

500gr zamrznutih njoka

1 tikvica

6 čeri paradajiza 

dve šake svežeg španaća

kašika slanog suncokreta

beli luk

suvi začini-origano,majčina dušica,bosiljak 

 malo narendane limunove kore

so, biber

Iseckajte povrće, tikvice iseckajte na tračice, možete je ljuštilicom tanko iseckati,čeri paradajiz  ako su veći prepolovite ih a španać ne morate seckati on će svenuti.

Jedan čen belog luka iseckajte sitno i izrendajte malo korice limuna.

Staviti vodu da provri, kada provri dodati smrznute njoke i čim isplivaju na površinu sa dna gotove su vadite ih.

Dok čekate da vam voda provri u tiganju na malo maslinovog ulja propržite beli luk dodajte  suve začine začine, limunovu koricu pa ubacite  povrće odjednom. propržite  jedno 7,8 minuta dok ne omekša, posolite pobiberite i dodajte kuvane njoke i sve zajedno proprzite još jedno 3 minuta. Dodajte očišćene semenke suncokreta ili bundeve i prijatno!

Bon appétit!

Salata od pšenice

Salata od pšenice

Sumnjala sam u nju ali me je oduševila. :) 

Sastojci:

2 šolje pšenice
1 zelena paprika
kašika iseckanog peršuna
pola šolje sušenih brusnica
1/2   crvenog luka
1 šolja oraha
100gr feta sira
1/2 nara
sok od pola pomorandze 
malo limunovog soka, jedna kašika
biber , So


Skuvajte pšenicu dok ne omekša,oko sat ipo,dva vremena,kada provri smanjite da lagano vri....iscedite i ostavite da se ohladi.
Iseckajte papriku na sitne kockice kao i brusnice,luk,peršun i orahe. Sve pomešajte sa pšenicom i narom.
 Prelijte sa sokom od narandže i limuna i posolite i pobiberite.
Na samom kraju umešajte kockice feta sira.

Bon appétit!

Saveti:

Ako imate vremena, pšenicu natopite preko noći ili nekoliko sati pa tek onda skuvajte, ubrzaćete postupak.

Ako pravite veliki ručak, možete sebi olakšati tako što ćete dan ranije skuvati pšenicu i ostaviti u frizideru. Kuvano može da stoji u frizu od 3 do 5 dana.

Ujutru iseckajte sve sastojke i pre služenja samo spoijite i izmešajte salatu.

Salata sa spanaćem i kozijim sirom

Salata sa spanaćem i kozijim sirom

Ovu toplu salatu možete služiti kao predjelo, meze, uz bruskete, humus, kao  prilog uz ribu ili jednostavno kao vegetarijanski ručak.

Koziji sir možete zameniti i sirom koji volite, fetom,sjeničkim ili nekim mladim sirom. Ja sam koristila koziji kačkavalj koji moja baka pravi :)

Količinski sastojke nisam stavljala jer po ukusu sami odmerite da li želite više spanaća (vodite račina da se spanać duplo smanji kada ga termički obradite)ili više sira. Ja sam stavila više sira, kao što vidite, jer je bio dodatak uz humus.

Sastojci:

Koziji sir  

Spanać, svež

Crne masline 

Suvi začini (beli luk,origano, bosiljak, majčina dušica,bibre so)

Maslinovo ulje

Na malo maslinovog ulja propržiti malo belog luka i dodati spanać,ali na sekund dva, tek da svene. Neki listovi mogu da ostanu i sveziji ali će i oni omekšati od toplote.

Iseckajte koziji sir na kockice, kao i crne masline, začinite sa maslinovim uljem i suvim začinima. Posolite i pobiberite. Dodajte španać i sve dobro promešajte.

Bon appétit!

Seventh Heaven -Rajska salata

Seventh Heaven -Rajska salata

Ova brzinska rajska salata kako sam je i nazvala Seventh heaven,ima sedam sastojaka,sklop kiselo slatko je po meni magičan a vi uvek možete da se igrate i po svom ukusu da ih menjate. Ovo je moj predlog:

Za dve osobe:

6 čeri paradajiza

6 rotkvica

dve šake rukole

svež peršun

šaka aronije

tri suve smokve,tanko seckane

nekoliko crnih sušenih maslina 

Iseckajte sastojke i začinite po želji, ja nisam dodavala začine, jer mi je čeri nekako sa svojom kiselinom već začionio salatu a masline su dale masnoću i slanoću, ovo su sušene crne masline u maslinovom ulju.

Ali za one koje vole začinjenije dodajte malo maslinovog ulja,nekoliko kapi limuna i malo krupne morske soli. 

Bon appétit!