Cheese cake-Čiz kejk

Cheese cake-Čiz kejk

Brzinski cheese cake koji uvek uspe... i fenomenalnog ukusa

Kora:

300gr mlevene plazme

100 gr margarina

3 kašike šećera

1 dl vode

Fil:

250gr slatke pavlake

250gr ala kajmaka ili imlekovog sitnog sira

 kašike šećera u prahu

(po želji 2 želatina dr.oetker)

Preliv:

300 gr crvenog voća, jagode, višnje, mix-po želji

3 kašike šećera

1dl vode

1 kašika gustina

1 želatin dr.oetker

Kora:

Stavite margarin, vodu i šećer da se istope na sporetu i umešajte mlevenu plazmu...Rasporedite na dno kalupa.

Preliv:

U šerpu stavite smrznuto voće ili sveze, vodu, šećer i pustite da provri i omekša. Kašiku gustina razmutite sa malo hladne vode i umešajte u preliv i malo kuvajte da se zgusne...Stavite da se hladi. Za to vreme spremite želatin sa uputstva na kesici, stavite u malo hladno vode da nabubri. kada se preliv malo ohladi ali da je vruć i dalje, umešajte želatin dok se ne istopi skroz.

Fil:

Izmešajte slatku pavlaku sa šećerom u prahu mikesrom, kada se stegne ubacite ala kajmak,ili sir i dobro izmešajte da se sjedini. Ovo su isprobani sirni dodaci i odlična su zamena za rikota sir. Ako želite da vam ovaj fil bude baš čvrst i kompaktan ubacite i želatin. Ja ga ne stavljam uvek, samo kada dolaze gosti koje želim da impresioniram kolačem pod konac....Fil bude dovoljno čvrst i od slatke palake i sira.

 Topao želatin će malo razvodeniti smesu ali ne brinite, preko noći će se stegnuti.

Želatin napravite sa upustva na kesici, prvo sa hladnom vodom da nabubri pa posle na šoret da se otopi pa malo prohladjen u fil. Pazite da želatin ne provi jer će izgubiti svojstva, samo ga zagrejte da se otopi.

I kupujte samo dr.oetkerov ako želite da vam uspe... ja sam imala loša iskustva sa svim drugim želatinima jer uopšte nisu odradili posao. Ovo je jedini koji me nikada nije izneverio. I čitajte uputstva sa kesice... :)

Na ohlađenu plazma koru, stavite fil, dobro ga rasporedite i preko prelite topao voćni preliv. Stavite u fružider da se hladi. Minimum 5 sati ali najbolje preko noći.

Kalup koji ja uvek koristim je onaj sa odvojivim dnom prečnika 30 cm.

Brzo lako i jednostavno :)

Bon apettit

Baklava sa kremom -Znod six

                           Baklava sa kremom Znod six

Čarobno! Jednostavno nešto čarobno! Malo ćete se pomučiti ali vredi, oduševićete se. Hrskavo spolja, kremasto unutra -magične baklavice!

Sastojci 

za krem

3 šolje mleka

4 kašike gustina

2 kesice burbon vanile

1 šolja kisele pavlake sa 20% mlečne masti 

(može i neutralna pavlaka ili neki neslani krem sir)

jedno pakovanje tankih kora

Za sirup

700gr šećera

2 šolje vode

1 limun

1/2 kašičice cimeta

150 gr badema mlevenog za posipanje

ulje za prženje

U hladno mleko umešajte gustin i burbon vanilu stavite na laganu vatru i mešajte dok ne provri. Kada provri kuvajte krem još nekih 5 minuta da se gustin stegne, ubacite i pavlaku i mešajte još koji minut. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Malo ćete se umoriti ali za dobar slatkiš se vredi pomučiti, nije lako :)

Ovaj krem i sirup možete napraviti i dan ranije i ostaviti u frižideru. Fil će se baš stegnuti kada se ohladi. Ne brinite što nema šećera, od sirupa će biti dovoljno slatko.

Skuvajte i sirup, da bi se i on prohladio. Vodu šećer i sok od pola limuna stavite da provri, kuvajte oko 15 minuta i pri kraju dodajte cimet.

Kore presecite na tri dela kao na fotografiji iznad i obavezno ih prekrite krpom da se ne bi osušile dok motate baklavice. 

E sada, unakrst kao na slici postavite kore bočnu ispod preko uzduznu i onda fil. 

Bočne savite jednu preko druge i onda uvijajte do kraja uzdužnu traku kao kada motate sarmice. Kraj namažite vodom da se zalepi.

Pazite na krajeve, ako vam se čini pretanko stavite duplu bočnu traku

da vam fil ne bi cureo dok przite.

Kada sve uvijete zagrejte u dubljoj šerpi dosta ulja i przite ih dok ne dobiju zlatnu boju.

Ispržene baklavice prebacite u slatki sirup i ostavite da se natapaju...

Stavite ih sve u posudu i prelite ako vam je ostalo sirupa.

Pre služenja pospite mlevenim bademima.